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    港康膳食公司高效的管理,給客戶樹立公司
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餐廳客人突然增多,超過接待極限應該如何處理!

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       我們在營業的時候,常常會遇到客人會莫名其妙的增加,甚至會連續幾天,這時,作為餐廳的經營管理者不要盲目樂觀,這也許只是偶然現象。
 
       如果客人是穩定的,循序漸進的增加,而且也是持續了相當一段時間,那么應該是餐廳得到了消費者的認可。這個時候,就可以考慮擴張容。
 
       無論客人的多與少,我們首先要保證的是服務魚菜品的質量——應為這是一個餐飲企業競爭力的根本體現,所以,當客人數量太多,超過餐廳的接待能力,并有可能使餐廳因超負荷而無法保證產品質量的時候,我們一定要學會忍痛拒客。
 
       正常范疇內的客人激增,深圳企業食堂承包建議可以采取以下幾點措施:
 
       (1) 把二線的服務員調至一線做輔助服務工作。如辦公室人員也可以到餐廳傳菜,取送酒水,撤收餐具,打掃衛生。減輕直接對客服人員的工作負擔,保證其有精力專注地進行服務工作。
 
       (2) 保證信息暢通,提高工作效率,尤其問題的解決速度。員工在工作中遇到問題要及時向管理人員反映,管理人員要及詢問員工是否需要幫助。經理,總監要時刻保持手提電話的暢通,以便任何人在需要時,能很快找到自己。
 
       (3) 管理人員要親臨一線,現場督導工作,甚至參與到工作中去。管理人員的工作經驗要比普通服務員豐富,處理問題自然也強,在營業高峰現場指導,幫助員工,能提高員工的工作效率。在服務員分身乏術的情況下,其層的管理人員自然也可以分擔一部分的服務工作,顧客看到‘領導’親自來服務,滿意度當然也就提高了。再則,管理人員的權限也比普通員工大的多,需要他們出面解決的問題也能在第一時間得到處理。
 
       (4) 及時征詢客人的各類意見,對工作中的不足請其諒解。工作量大,難免對客人忽視,甚至會忘記客人的要求,所以服務員要經常征詢客人的意見。管理人員所到之處也要給予客人親切的問候,禮多不怪。看到餐廳的各級工作人員都對自己關懷備至,及時工作中有些瑕疵,多數客人也不會計較了。
 
 
       餐飲行業的在某些時段人流特別多,比如在放假期間的高峰期的時候需要更要去做好服務這一方面,給予顧客更貼心的服務,深圳企業食堂承包在上文已經給出了一些建議,希望對您有幫助哦。如需咨詢更多的餐飲管理知識以及全方位的餐飲承包服務體系的請詳情關注深圳市港康餐飲有限公司網站:www.hpddu.tw/。港康餐飲是一家專業從事學校、工廠、醫院、灑店及各企事業單位膳食托管,膳食承包,食堂承包,飯堂承包,工廠飯堂承包、食堂承包方案、飯堂管理模式、職工食堂成本核算、食堂外包招標為一體的綜合性、跨區域餐飲管理服務公司。
            
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